Данный рейтинг точилок ножей формировался на основе их доступности в российских магазинах. Зарубежные рейтинги представляют исключительно справочный интерес, поэтому ориентироваться на них не стоит. Как и в случае выбора лучших ножевых брендов и топовых моделей ножей, в производстве лучших инструментов для заточки лидируют хорошо известные торговые марки, например, Lansky, Ganzo, Kershaw, Spyderco. В последнее время на рынок выходят сильные игроки из Китая. Примером выступает концерн Taidea, основанный в 2006 году. Производство высокотехнологичного оборудования для изготовления самых различных точилок для ножей, домашних и садовых инструментов расположено в Чжухайской особой экономической зоне, по соседству с Гонконгом и Макао.
Лучшие точилки выбраны на основе популярности моделей в 5 категориях:
- карманные EDC точилки
- точильные камни и бруски
- механические точильные станки
- электрические точилки
- мусаты для правки EDC, туристических и кухонных ножей.
Лучшие механические карманные точилки
Карманные точилки относятся к предметам EDC и обладают характерными свойствами: малый вес, удобство обращения, способность быстро восстановить остроту режущей кромки или исправить ее дефекты. Некоторые пользователи берут с собой в турпоход или на охоту точильные камни и даже портативные заточные станки, однако это скорее исключение из правил. В основном карманные точилки выпускаются в трех форм-факторах: в виде стержня круглого сечения, в виде плоской абразивной пластины или как корпус с прорезями для протягивания лезвия. Существуют комбинированные варианты с несколькими абразивными поверхностями и мусатом для заточки серрейтора.
Т-500 бренда Taidea
Самой бюджетной карманной точилкой признана модель T-500 бренда Taidea. Она весит всего 35 г и с двух сторон имеет слоты для протяжки ножа. Одна прорезь содержит абразивный диск из карбида вольфрама для грубой заточки, правки и снятия заусенцев. Во второй находится керамический камень для финишной правки клинка. На верхней и нижней гранях точилки, форма которой напоминает бабочку, имеются по две небольшие прорезиненные вставки. Они предотвращают скольжение точилки по гладкой поверхности, когда ее используют не на весу, а кладут, например, на стол. Стоимость точилки не превышает 300 руб., и она действительно помещается в большой карман.
Лучшей складной карманной точилкой премиум-сегмента является модель Lansky с плоским стержнем в форм-факторе ножа-бабочки. Алмазный абразив пластины с одной стороны имеет шероховатость 280 грит (среднезернистый) для правки заусенцев и грубой заточки. Для финишной заточки предназначена вторая сторона шероховатостью 600 грит (мелкозернистый). Весит точилка 93 г, помещается в карман и стоит около 4 тыс. руб. Как и на все продукцию Lansky, на это изделие американского бренда распространяется пожизненная гарантия производителя.
Лучшая карманная точилка в форм-факторе авторучки – также изделие компании Lansky под названием Diamond Pen. Точилка имеет выдвижной телескопический алмазный стержень зернистостью 600 грит и предназначена для заточки ножей, серрейторов и рыболовных крючков. Стержень длиной 87 мм имеет три грани, подходящие для серрейторов с разным профилем арок и зубцов. В сложенном состоянии длина точилки составляет 125 мм, она имеет клипсу как у авторучки для крепления за карман. Весит точилка всего 25 г и по цене относится к премиум-сегменту карманных аксессуаров. Ей практически не уступает двухсторонняя алмазная точилка Victorinox, которая стоит на треть дешевле.
Лучшая карманная универсальная керамическая точилка – это модель Adimanti бренда Ganzo производства КНР. Точилка имеет три инструмента для заточки. Поверхность из карбида вольфрама используется для грубой заточки. Керамические стержни нужны для финишной обработки. Они имеют разную форму граней (плоскую, треугольную, полукруглую) для заточки различных режущих кромок. Карбидная точилка имеет прорезь для заточки ножей и ножниц. Весит точилка всего 100 г и в сложенном состоянии имеет длину 6 см. Она относительно недорогая и может использоваться для правки самого разного режущего инструмента.
Лучшая мультирежимная карманная точилка WSGPS изготовлена американской компанией Work Sharp. Её особенностью является использование двухрежимной системы фиксации алмазной платформы 320 грит в нижней части корпуса и керамического поворотного стержня 600 грит в верхней части для финишной доводки. Алмазная пластина может устанавливаться горизонтально либо под небольшим углом. Керамический брусок поворачивается вокруг оси, выставляя для заточки одну из 3 рабочих зон: гладкую поверхность, поверхность с мелкой насечкой и с широкой насечкой с рубчиком для заточки серрейтора. Вес точилки длиной 15 см составляет 45 г, стоимость в России – около 3 тыс.руб. На инструмент предоставляется 25-летняя гарантия производителя.
Лучшие точильные камни и бруски
Точильные камни и бруски бывают натуральными и синтетическими. Натуральные представляют собой элементы горной породы с включениями корунда, кварцита или граната. При заточке поверхность таких камней необходимо смочить водой или маслом. Искусственные бруски бывают водные, керамические и алмазные. Первые обычно стоят дороже, вторые – дешевле, при этом практически все они двусторонние, с различной зернистостью поверхностей.
Натуральный брусок Opinel
Лучший натуральный точильный камень – это серый брусок Opinel весом 33 г и длиной 10 см. Он представляет собой водный камень из Ломбардии (Италия) и является универсальным. На таком походном бруске можно заточить любую режущую кромку. Перед использованием камень нужно погрузить в воду на 10-15 минут, затем дать ей стечь. Брусок имеет две поверхности с разной зернистостью, грубая сторона применяется для снятия заусенцев и правки сколов.
Лучший кухонный точильный камень – это двусторонний брусок на подставке TG 2012 бренда Taidea. Это алмазный камень зернистостью 1000 и 600 грит размером 200×5 мм. Камень фиксируется на пластиковой рамке-подставке и в сборе весит около 330 г. В Китае данный товар выпускается под брендом Grinder, который создан концерном Taidea специально для продукции подобного типа. Компания выпускает аналогичные камни и другой зернистости, например, 360/600 грит.
Лучший многофункциональный водный камень также представлен продукцией Taidea. Это «трехсторонний» брусок TG 2013, предназначенный для заточки ножей в домашних условиях – вес комплекта составляет 1,27 кг. Камень предлагает три поверхности зернистостью 240, 1000 и 3000 грит. Камень из корунда позволяет выполнять грубую заточку, доводку и полировку любых ножей. Его рекомендуется замочить на 10 минут в воде. Использовать масло или точить режущую кромку на сухую не следует. В комплекте также имеется удерживающая подставка и направляющая для ножей.
Лучший набор искусственных точильных камней – комплект из 8 брусков 25×6×152 мм из оксида алюминия российского бренда Grinderman. Их можно использовать как отдельно, так и в заточных станках, рассчитанных на такой размер камня. Позволяют использовать масло, обладают высокой износостойкостью. Камни имеют зернистость 120, 220, 320, 400, 600 и 1000 грит, а также R120 и R220. Для обдирки используется зернистость до 400 грит, от 400 до 800 – для заточки, от 800 до 2000 – для доводки режущей кромки. Оптимально подходит для клинков из нержавеющей стали.
Лучший натуральный японский водный камень, идеально подходящий для заточки кухонных ножей из мягких сталей, – это Амакуса Бисуи компании Тоцио Кабаяши (Amakusa, 天草). Камень размером 220×60×70 мм не требует замачивания, достаточно смочить водой поверхность, о которую будет производиться заточка лезвия. Зернистость составляет 500 грит. Это песчаник для предфинишной заточки, после него рекомендуется отполировать клинок при помощи алмазной пасты на деревянном бланке.
Лучшие точильные станки
Точильные станки при использовании обычно требуют наличия твердой и устойчивой поверхности, однако обладают необходимой мобильностью для использования в походных условиях. Обычно инструмент для заточки состоит из металлической рамки и основания. К рамке крепятся точильные бруски различной зернистости, а нож можно зафиксировать прижимной пластиной для сохранения угла режущей кромки в процессе заточки.
Лучшим портативным точильным станком является модель Touch Pro Ultra бренда Ganzo. Рамка фиксируется в неподвижном состоянии при помощи присоски из силикона, которая хорошо держится на стекле или мокрой поверхности. В комплекте имеются четыре точильных бруска зернистостью 120, 320, 600 и 1500 грит. Угол заточки ножа регулируется, а опорный стержень с шариком используется для выравнивания точильного станка по горизонтали.
Лучший мобильный станок для заточки – это система Deluxe компании Lansky. Комплект весом 530 г размещается в пластиковом кейсе, комплектуясь разборной рамкой с направляющими, 5 керамическими камнями для заточки и фирменным маслом. Зернистость брусков составляет 70, 120, 280, 600 и 1000 грит. Камни закреплены в пластиковых футлярах с подпальцевыми выемками для удобного удержания. Для заточки режущей кромки можно выбрать углы 17°, 20°, 25° и 30°. Имеется возможность правки серрейторных лезвий. Стоимость системы на сайте производителя составляет 50$.
Электрическая ленточная точилка TF 2002 бренда Taidea
Лучший электрический ленточный точильный станок – модель TF 2002 бренда Taidea. Точилка служит для заточки стальных и керамических кухонных и бытовых ножей. Здесь используется автоматическая система натяжения ленты с постоянным углом заточки 18,5°. Модель отличается компактностью и простотой использования, подключаясь к сети переменного тока с помощью адаптера.
Лучшая аккумуляторная электроточилка также выпускается китайским брендом Taidea – это модель TG 1905. Она использует алмазные точильные диски и производит заточку стальных и керамических лезвий с постоянным углом 17,5°. Мобильный прибор весом 479 г можно брать на природу или использовать в домашних условиях. Зарядка аккумулятора осуществляется через USB-порт любого электронного устройства.
Лучшие мусаты
Мусаты в основном используют при заточке кухонных ножей и серрейторов. Их неэффективно применять для лезвий из стали твердостью менее 50 или более 60 HRC. Существуют керамические и алмазные мусаты, их длина составляет от 18 до 35 см, а для заточки серрейторов EDC ножей часто используют карманные точилки-мусаты.
Лучший керамический мусат – это модель TG 0843 китайского бренда Viking Nordway. Точилка подходит для регулярной правки керамических и стальных ножей, имеет полную длину 35 см и весит 100 г. Заточка проводится 3-5 движениями лезвия от себя с упором кончика мусата в твердую поверхность. Точить ножи на весу не рекомендуется, так как при этом трудно удержать желаемый угол режущей кромки.
Лучший керамический мусат премиум-сегмента – изделие S-600 бренда Samura. Это универсальный инструмент для ножей из любого материала и стали, который подходит для лезвий с высокой твердостью. В конструкции этого мусата предусмотрен внутренний стержень, который защищает его от переламывания при случайном падении.
Лучшим профессиональным мусатом является шведский инструмент EP-203 Elliptic MF бренда Morakniv (Mora). Рабочая часть длиной 31 см со стальным покрытием предназначена для бережной ежедневной правки ножей и способна придать режущей кромке бритвенную остроту. Стержень овальной формы имеет пожизненную гарантию производителя.
Лучший походный мусат – компактная алмазная точилка российской компании «ПП Кизляр». Мусат весом 75 г поставляется в комплекте с креплением–зажимом на тактические ножны и предназначен для быстрой правки EDC, туристических и охотничий ножей. Такая походная точилка хорошо справляется со сталью твердостью 54-57 HRC.
