В мире насчитывается около 200 компаний, специализирующихся на производстве ножевой продукции. В основном разрабатывают и выпускают складные универсальные городские ножи типа EDC – их доля составляет свыше 40% рыночного ассортимента. Еще 30% занимают специализированные фиксированные клинки для туристов, охотников, рыболовов, спортсменов – это так называемые тактические ножи, ножи для выживания, охотничьи и туристические ножи. Последняя треть ножевого производства сосредоточена на производстве кухонных инструментов для поваров и всех, кто занимается приготовлением пищи. Бытовые ножи составляют отдельную нишу – обычно компании, занимающиеся EDC или ножами специального вида, не разрабатывают и не производят кухонные ножи, и наоборот. Здесь явно прослеживается географическое, национальное деление: бренды карманных ножей сосредоточены в США и Европе, а лучшие поварские ножи традиционно выпускают в Японии (Hattori, Kai, Tojiro) и Бразилии (Tramontina).
Лучшие российские бренды
Первые места в рейтинге отечественных производителей ножей делят между собой 2 компании из дагестанского города Кизляр, признанного одной из столиц ножевого промысла России. Это чисто российский бренд «ООО ПП Кизляр» и компания с иностранным капиталом «Кизляр Суприм» (Kizlyar Supreme). Производство первой компании до недавнего времени находилось в нашей стране. Это «настоящие кавказские ножи» - национальные клинки, подарочные и сувенирные ножи, тактические и туристические фиксы, в меньшем ассортименте – складные EDC. На кизлярском заводе компании делают тактические клинки отличного качества, ничем не уступающие продукции известных импортных брендов. Однако стоят они в 4-5 раз дешевле зарубежных аналогов. «Производственное предприятие Кизляр» было основано в 1999 году и до недавнего времени экспортировало свою продукцию в 15 стран мира.
Компания Kizlyar Supreme делает ножи не только в Дагестане, но и в Китае, а кроме российской, имеет штаб-квартиры в Германии и Австралии. Изначально продукция бренда и работы его дизайнеров были ориентированы на зарубежный рынок. Основной ассортимент составляют тактические, туристические и шейные ножи с фиксированными клинками. В меньшем количестве разрабатываются и выпускаются ЕDС. Компания вышла на рынок в 2011 году и на сегодня является самым экспортируемым российским ножевым брендом. Как это часто принято за рубежом, «Кизляр Суприм» предоставляет на свои ножи пожизненную гарантию.
Далее в рейтинге российских ножевых брендов расположились компании ООО «Металлист», основанная Денисом Ерёменым в 2010 году, и «Мастерская Сёмина», производящая ножи с 1995 года. Оба предприятия расположены в еще одной ножевой столице России – городе Ворсма Нижегородской области.
ООО «Металлист» является лидером производства бюджетных клинков для охотников и туристов, а также кухонных ножей. Все модели изготовлены из качественных сталей, основным материалом для рукоятей выступает натуральная древесина. В ассортименте бренда около 50 различных моделей ножей с фиксированными клинками – от финки НКВД и мачете до кукри и метательных.
Мастерская Ю.М. Семина – одно из старейших российских ножевых производств. Здесь выпускают фиксированные охотничьи клинки и ножи для выживания, складные и сувенирные, эксклюзивные авторские модели. При производстве используют высококачественную ламинированную и дамасскую сталь, кованные и легированные российские стали. Ножи Семина обладают уникальной чертой – узнаваемостью, благодаря тщательному и оригинальному подходу к проработке деталей. У ножей этого бренда самое большое разнообразие в материалах для исполнения рукоятей. Компания также изготовляет национальные ножи типа финского пуукко или якутского с максимальной аутентичностью.
Крупнейшим российским производителем ножей для туристов, охотников и рыболовов является Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей (ЗЗОСС), основанный в 2008 году. Предприятие выпускает как промышленно освоенные модели, так и уникальные авторские ножи, сделанные в единственном экземпляре. Часто при производстве клинков бренд использует технику «Златоустовская гравюра на металле» и редкие породы древесины при изготовлении рукоятей. Компания неоднократно завоевывала призовые места на Международных выставках «Клинок» в номинациях национальных и поварских ножей. За свою 15-летнюю деятельность ЗЗОСС принял участие в 23 ножевых и ювелирных выставках. На сегодня в ассортименте компании свыше 80 моделей ножей с фиксированным лезвием и 100 авторских изделий. Цена оригинального украшенного ножа составляет от 60 до 110 тыс. руб.
Одной из самых известных российских ножевых компаний является НОКС, успешно существующая уже более 25 лет. Ее создателем является конструктор и дизайнер ножей Игорь Александрович Скрылев. После его смерти в 2013 г. главным дизайнером-проектировщиком компании стал Александр Бирюков. Это единственный российский бренд, выпускающий подводные ножи и инструменты для аквалангистов. В ее ассортименте кроме складных ножей и фиксов имеются инструменты для заточки, топоры и лопаты. Самыми популярными моделями EDC является «Аватар» и «Аватар М» с толкателем на подшипниках, далее следуют «Кугуар» и «Майор». Девиз компании – «НОКС - русский нож XXI века», хотя на сегодня основное производство ножей этого бренда находится в Китае.
В традиционном российском ножевом городе Павлово расположено производство молодого бренда «Атака». Фирма выпускает кованые ножи из нержавейки и дамаска для охотников, туристов и рыболовов, а также реализует клинки без рукояти для мастеров ножевого дела. В каталоге «Атаки» около 500 разновидностей клинков 50 основных моделей, включая подарочные, кухонные и национальные ножи. Бренд популярен среди российских охотников благодаря оптимальному соотношению цены и качества продукции. Например, нож «Гюрза» из стали 95Х18 твердостью 59 HRC стоит меньше 3 тыс. руб. Еще дешевле стоят кованые ножи из бюджетной марки стали 65Х13. Компания также изготавливает премиальные клинки из порошковой стали ELMAX.
Среди производителей традиционных национальных ножей лидирует компания «Стальные Бивни», основанная в 1998 году. Начав с выпуска охотничьих и дамасских клинков, она постепенно перешла на производство якутских ножей по оригинальной технологии местных мастеров. В настоящее время в ассортименте компании преобладают ножи народов севера (якутские, финские, ханты-манси) и охотничьи клинки с фиксированным лезвием из 13 видов стали. Подарочные ножи бренда являются настоящим произведением искусства и стоят дешевле авторских моделей из Златоуста.
Еще одна компания из Ворсмы, «Семь Ножей», представляет собой кузницу традиционных российских ножевых технологий. Здесь выпускаются охотничьи, шкуросъемные, кухонные ножи с клинками из 10 видов стали. Все модели являются авторскими и производятся вручную ограниченными сериями. В качестве материала для рукоятей используется микарта, стеклопластик, дерево и карбон. Некоторые модели имеют лезвия из стали К340 твердостью 62-63 HRC.
В конце рейтинга российских ножевых брендов находятся компании, занимающие меньшие ниши отечественного рынка по объему реализации. Это «Кузница Завьялова», «Ножи Марычева», АИР, Sander, Owl Knife, «Сибирский Клинок» и другие. Продукция этих брендов также имеет своих почитателей, однако не слишком широко распространена среди российских любителей ножей.
Лучшие зарубежные бренды
Не существует универсального и официального рейтинга зарубежных компаний, производящих ножевую продукцию. Это связано с тем, что известные бренды постоянно конкурируют друг с другом, стремясь завоевать как можно большую нишу рынка, выбиваясь вперед по одним показателям и отставая по другим. Нельзя сказать, что какая-то компания выпускает идеальные EDC, а другая – лучшие в мире охотничьи ножи или ножи для выживания. Основным показателем успеха является популярность и узнаваемость торговой марки среди потребителей продукции. Косвенным критерием успеха служит частота упоминания бренда в интернет-изданиях, на специализированных форумах, в ножевых сообществах. Ориентироваться на магазины не следует, поскольку при имеющихся проблемах с логистикой и международной торговлей лидирует по продажам не самая популярная в мире продукция, а самая легкодоступная для конкретного продавца.
Наиболее объективным рейтингом популярных зарубежных компаний, которые выпускают ножи, является их расположение в обычном алфавитном порядке по странам-производителям. При этом занимаемые места носят условный характер, например, бренд на 8 строчке списка может ничем не уступать бренду на 3 позиции рейтинга.
Рейтинг компаний США выглядит следующим образом:
- Benchmade – самые популярные EDC
- Buck Knives – охотничьи фиксированные клинки
- CRKT – EDC и охотничьи фиксы
- Cold Steel – самые беспроблемные замки складных ножей и неплохой баланс цены и качества
- Kershaw – лучшее сочетание цены и качества складных EDC, японские технологии (концерн Monetnik.ruKAI Group)
- Ontario – широкий ассортимент традиционных охотничьих ножей
- Pro-Tech – оригинальный дизайн EDC
- SOG – широкая линейка многофункциональных EDC
- Spyderco – самый узнаваемый дизайн и максимальное число инноваций
- Zero Tolerance – широкий ассортимент ножей различного назначения, японские технологии (концерн KAI Group)
Европейских производителей ножей можно объединить в один рейтинг брендов, которые у всех на слуху:
- Arcos – самый широкий ассортимент кухонных ножей из Испании
- Boker – лучшие EDC из Золингена, Германия
- Opinel – самые узнаваемые ножи из Франции
- Victorinox – самые популярные армейские «перочинные» ножи из Швейцарии
- Fox KnivesFox Knives – качественные EDC из Италии
- Lion Steel – большое разнообразие дизайнерских EDC из Италии
- Marttiini – складные ножи и фиксы из Финляндии
- Fiskars – самые известные кухонные и бытовые ножи, Финляндия
- Mora (Moraknive) – традиционные охотничьи и современные EDC из Швеции
- J. Adams Ltd (Sheffield Knives) – оружейные традиции Шеффилда, Великобритания
В одном рейтинге можно объединить Азиатские бренды: это производители ножей из Японии и Китая. Японские бренды известны прежде всего кухонными ножами, экспортируемыми во все страны мира, в отличие от традиционного самурайского ХО. В КНР только официально зарегистрированных ножевых компаний более 500, поэтому имеет смысл упомянуть лишь известных в России.
- Tojiro – наиболее популярные кухонные ножи из Японии премиум-класса
- Fuji Cutlery – поварской инструмент из стали класса премиум, Япония
- Hatamoto – самые надежные поварские топорики и секачи
- Kizer Cutlery – китайские EDC от известных ножевых дизайнеров
- Reate – высококачественные EDC мирового класса из Китая
- Real Steel – ножи ручной сборки, в т. ч. на заказ, Китай
- WE Knife – высокотехнологичная ножевая продукция, Китай
- Viking Nordway – российско-китайский бренд EDC с дизайном Ворсмы
- WithArmour – совместный российско-китайский бренд бюджетных EDC и фиксов
- Мастер К. (COP USA) – бюджетные EDC оригинального дизайна, Россия-Китай
В одной обзорной статье невозможно упомянуть все известные ножевые бренды, тем более что популярность большинства компаний остается неизменной на протяжении десятков лет. Производители ножей являются такой же неотъемлемой частью технологий современного общества, как автомобилестроители или компьютерщики.
