По результатам опроса журнала Forbes, проведённого в 2005 году, нож признан № 1 среди важнейших вещей, созданных человеком. Первые ножи из бронзы и меди появились примерно 5000 лет назад, а возраст каменных ножей из обсидиана превышает 15 000 лет. Существует множество интересных фактов «из жизни ножей», о которых люди просто не задумываются, настолько они привыкли обращаться с этими полезнейшими инструментами. Например, дамасская сталь – это не рецепт и не название места изготовления, а технология ковки клинка из двух и более слоев стали с различными свойствами. Один слой обладает высокой гибкостью, другой высокой прочностью или вязкостью и т.д. По этой технологии изготавливают большинство японских кухонных ножей, хотя внешне они могут выглядеть как обычная нержавейка без характерных узоров.
Интересно и то, что не существует стали, которая бы не изменяла внешнего вида под действием агрессивной среды. Даже нержавейка с высоким содержанием хрома – более 17% – покрывается темными пятнами через месяц после постоянного использования в морской воде. Еще одно интересное свойство ножей касается их заточки: успешное восстановление остроты режущей кромки на 90% зависит от качества точильного камня. Чтобы не испортить нож, нужно иметь в хозяйстве 3-4 камня различной зернистости и использовать их от более грубого к мелкому финишному. Какие еще интересные факты о ножах можно узнать?
Факт 1. Чем острее лезвие ножа, тем меньше вам придется плакать, нарезая луковицу. Это вызвано тем, что острая режущая кромка, заточенная под углом меньше 30°, не раздавливает, а перерезает луковицу на клеточном уровне – так высвобождается намного меньше слезоточивого вещества, лакриматора. Поэтому всегда режьте луковицу самым острым кухонным ножом! Примером такого ножа является большой шеф-нож K08PBK бренда Spyderco с лезвием длиной 175 мм из стали MBS-26 твердостью 59-60 HRC.
Факт 2. Командир взвода конфедератов времен Гражданской войны в США Уэйд Хэмптон III впоследствии стал губернатором Каролины. Президент США Теодор Рузвельт в своей книге «Человек дикой природы» пишет о том, что Уэйд лично убил только одним ножом 60 черных медведей. Он пользовался клинком, который известен как «нож Боуи» с характерной формой лезвия. Примерно такой вид имеет охотничий нож «Монтана» с клинком Боуи производства Мастерской «Штурм» из Ворсмы или «Юнкер» Мастерской Сёмина.
Нож «Юнкер» Мастерской Сёмина с клинком Боуи
Факт 3. Зная этот факт, вы сможете блеснуть своей эрудицией в кругу англоязычных друзей. Многим известны английские графства Миддлсекс, Эссекс и Сассекс (Middlesex, Essex и Sussex). Окончание «sex» в этих названиях означают вовсе не «пол», а древнеанглийское слово «seax» – разновидность ножа. В этих районах исторически проживало большое количество кузнечных мастеров, изготовляющих ножи для всей остальной Англии. Это же касается английской фамилии Sexsmith, не имеющей никакого отношения к человеческому полу и означающей «Кузнец ножей».
Факт 4. Единственный нож, который владелец носит в носке – это скин-ду (sgian-dubh), кинжал шотландских горцев. Согласно канонам национальной одежды, скин-ду (черный или скрытый нож) – это небольшой кинжал с прямым лезвием, который должен храниться за подвязкой гольфа. Он имеет плоскую рукоять из дерева черного цвета, некогда украшенную топазом. В настоящее время такие кинжалы делают с пластиковой рукоятью и стилизованным навершием из цветного стекла.
Факт 5. Прообразом современных EDC с накладками на рукояти можно считать ножи коренного населения США – американских индейцев. Они использовали цельнокованый нож, в тыльной части которого сухожилиями животных приматывали плоские пластины из кости, камня или оленьего рога. У некоторых таких клинков задняя часть выходила наружу, образуя шип. Этот предок стеклобоя использовался для добивания мелких зверей.
Факт 6. Нож из самого редкого в истории материала – метеоритного железа – нашли при раскопках погребальной камеры фараона Тутанхамона в 1920 году. Ученых сразу заинтересовал необычный материал клинка, и спустя десятилетия спектральный анализ подтвердил его внеземное происхождение. Остается загадкой, с помощью каких инструментов древние египтяне смогли придать обломку метеорита форму ножа – его твердость составляет около 90 HRC. Для примера, твердостью стали большинства ножей бренда Spyderco, которые признаны одними из самых твердых в мире EDC, составляет 60-61 HRC.
Факт 7. Самым дорогим ножом в истории стал клинок дизайнера и ножевого мастера Бастера Варенски (Buster Warenski) из Невады под названием «Сокровище Востока» (Gem of the Orient). Его рукоять украшена 5 бриллиантами и 153 изумрудами. Бастер создавал нож на протяжении 10 лет, а с гравировкой и золотыми украшениями ножен ему помогала жена Джулия. Впервые клинок был продан с аукциона за 1 150 000 $, а сейчас его стоимость составляет свыше 2,1 млн долларов. Нынешний владелец «сокровища» сделал полную копию из более дешевых материалов, которую показывает гостям, а сам оригинал постоянно хранится в одном из банковских сейфов.
Факт 8. Самый магический нож в мире – это крис с острова Ява, сделанный из метеорита. Существует легенда, по которой деревня, в которой хранился этот крис, оставалась незаметной для японцев во время оккупации Явы в 1942 году. Благодаря магической силе узоров на клинке ни один из местных жителей не пострадал вплоть до капитуляции японцев в сентябре 1945 года. Далее в легенде говорится, что уже в конце войны в деревню пришел американский летчик, которому крис указал дорогу от места крушения подбитого самолета.
Факт 9. Призрак ножа встречается в легенде о канадских переселенцах Шотландского племени МикМак (MicMac). Примерно в середине XVIII века два шотландца поспорили друг с другом и вступили в ножевой бой на берегу ручья. Раненый победитель поскользнулся на камне и уронил свой окровавленный нож в воду. Он тщетно пытался до него дотянуться, пока не умер, захлебнувшись. С тех пор члены племени видели клинок, но никто не смог его достать. Этот нож будто бы до сих пор можно увидеть под водой Кровавого Ручья в провинции Новая Шотландия на юго-востоке Канады. Возможно, эта легенда была использована дизайнерами компьютерной игры Far Cry, где присутствует сцена с окровавленным клинком в воде.
Факт 10. Название «перочинный нож» до сих пор используется для складных карманных ножей, часто многопредметных, как швейцарские армейские ножи Victorinox. Оно происходит от лезвий для обрезания сломавшегося кончика гусиного пера, которым писали чернилами. Однако настоящий перочинный нож никогда не был складным. Он представлял собой короткое фиксированное лезвие на длинной рукояти и внешним видом напоминал современный хирургический скальпель.
