Японские ножи Suncraft – замечательный выбор и для поваров-профессионалов, и для любителей домашней кулинарии. Они соединили традиции древних кузнецов страны восходящего солнца и современные принципы металлообработки, что позволяет получить идеально заточенное и высокоэффективное лезвие. Любому из ножей Suncraft придана удобная эргономичная рукоять, обеспечивающая комфортную работу при нарезке, готовке или сервировке.
История бренда
В 1948 году Кохей Кавасима основал компанию, которой дал собственное имя – Kawashima Kogyo Co. Ltd (Kawashima Industry Co. Ltd). Так как регион, где расположен город Секи (префектура Гифу), считается одним из самых известных центров металлообработки Японии, любой руководитель местной ножевой компании старается найти в числе предков знаменитого кузнеца или оружейника. Однако Кавасима поступил иначе, выбрав в качестве предка, на которого стоит равняться, общественного деятеля. Этот предок был меценатом, не жалевшим средства на местные храмы и старавшимся привести город Секи к процветанию. В честь этого предка компания впоследствии создала торговую марку SENZO.
Началом периода стабилизации компания считает 1959 год. За минувшее десятилетие все переходные процессы успешно завершились, производство отлажено, список клиентов постепенно растёт. Надо помнить, что Kawashima Industry – предприятие небольшое, поэтому любой перекос в работе мог привести к банкротству. Чем же занималась компания тогда? Если заглянуть в справочник экспортной торговли за 1970 год, мы узнаем, что фирма выпускала складные ножи и охотничьи ножи. То есть, на то время, она ничем не выделялась из иных ножевых компаний, которых в Секи достаточно много.
Но свой путь компания всё же нашла. 15 февраля 1973 года она зарегистрировала торговую марку SUNCRAFT, которая и привела её к успеху. С этого момента начинается выпуск и продажа бытовых ножей, а также инструментов для приготовления пищи и кондитерских изделий. Товары реализовывались через крупные универмаги Японии, специализированные магазины и мелкие розничные магазины. Постепенно бренд стал узнаваемым за пределами Японии. Ножи уходили на экспорт в различные регионы Азии (Корея, Китай, Тайвань, Гонконг, Сингапур), а также в США, Великобританию, Германию, Италию и страны Скандинавии. Дзёити Кавасима, на тот момент занимавший должности президента и главного исполнительного директора, старался успевать везде. Например, именно он наладил выпуск различных инструментов, связанных с больничным режимом (измельчитель таблеток и пр.).
Прославила компанию серия ножей MOKA, получившая в 2008 году специальную награду от директора агентств малого и среднего бизнеса. Развитие этой серии периодически приносит фирме очередные почётные награды. Например, её кухонный нож из нержавеющей стали осенью 2017 года получил сертификат Hida/Mino Excellent, который префектура Гифу вручает товарам по результатам опроса посетителей универмагов и журналистов местной прессы. А летом 2016 года модель MOKA Damascus показали в Токио в составе дизайнерской коллекции Matsuya Ginza.
Учитывая, что бренд SUNCRAFT имел большую известность, чем название компании, которая его производила, в 2014 году Kawashima Industry Co. Ltd превратилась в Suncraft Co. Ltd. На момент создания обзора компанию возглавлял Сёичи Кавасима (Shoichi Kawashima). Он известен и сам, как признанный мастер ножей. Его приглашают для сотрудничества другие бренды. Например, SharpEdge Shop и Suncraft совместно создали новую коллекцию ножей в честь Шин-Мацу и Коу-Хея (прадеда и деда основателя Suncraft). А компания Messermeister и Сёичи Кавасима вместе разработали серию ножей с клинками из многослойной стали, которую так и назвали Kawashima. Так что и после переименования в Suncraft фамилия Кавасима не ушла в историю.
На главном заводе Suncraft работает более полусотни рабочих, составляющих штат квалифицированных ножевиков и специалистов по заточке. Например, Акира Одзава и Арихиро Хорибе трудятся здесь более трех десятилетий. Именно они передают секреты мастерства новому поколению кузнецов, которое недавно пришло на фабрику. Компания продолжает уделять особое внимание новейшим технологиям, постоянному совершенствованию своих ножей и поиску прогрессивных материалов для клинков и рукоятей. Однако она производит не только ножи. В плеяде её каталогов найдутся всевозможные кухонные инструменты.
Примеры ножей Suncraft
Сантоку – многоцелевой нож, которым пользуются уже не только повара Японии, но и любители кулинарии по всей планете. Эту модель компания разработала вместе с дизайнером Мотоми Каваками. Линейка ножей MOKA характеризуется металлическими рукоятями из стали 18/8. По сути, весь нож выполнен из нержавеющей стали. В стремлении к стерильности во время работы ресторанов и других точек общественного питания ножи с рукоятями из металла обретают в Японии всё большую степень популярности, и контролирующие органы всё чаще рекомендуют поварам переходить на подобные модели. Рукоять обтекаемой формы пустотелая, поэтому нож, кажущийся массивным, на самом деле очень лёгок. Из-за насечек на поверхности шанс упустить нож из мокрой руки у повара минимален. В отличие от аналогов многих других производителей ножи MOKA прекрасно переживут мытьё в посудомоечной машине.
Сверхлёгкий нож весом около 170 грамм позиционируется ещё и как самый длинный среди аналогов. Там, где повар с другим ножом режет один продукт, владелец Namibamonster успеет разрезать три. Тонкий клинок с волнистой заточкой достигает длины в 45 см. При этом рукоять спроектирована так, что ножом удобно работать даже женщине с миниатюрными руками. При резке хлеба из-за формы лезвия практически не остаётся крошек. У Namibamonster единственный существенный недостаток – повторно его не заточить. Однако лезвие выполнено из молибден-ванадиевой стали, которая сохраняет остроту режущей кромки удивительно долго. «Монстр Намиба» продаётся под собственной торговой маркой, но это всё та же Suncraft Co., Ltd.
Это ещё один нож для хлеба, способный разрезать мягкий хлеб аккуратно, не раздавливая его. Волнистое лезвие с плавным изгибом не даёт появиться крошкам. Японская газета Shizuoka Shimbun в сентябре 2017 года высоко оценила этот нож, отметив отличный рез лезвия и внеся его в список «Рекомендуемые предметы первой необходимости». Smooth общей длиной 370 мм не столь впечатляющ по внешнему виду, как «Монстр Намиба», но режет ничуть не хуже. Его лезвие длиной 230 мм из нержавеющей стали отлично справляется и с мягким, и с твёрдвм хлебом. Рукоять выполнена из эпоксидного эластомера. С таким ножом не устаёшь даже после долгой работы. Но на момент создания обзора Suncraft из хлебных ножей на первый план выдвинула модель Seseragi, которая бьёт рекорды продаж, а период ожидания заказа на этот нож растянулся до трёх месяцев.
Маркировка ножей Suncraft
Графическая эмблема компании непосредственно связана с её названием – это стилизованное солнышко. В логотипе оно объединено с именем фирмы. Корпоративный цвет – зелёный. В составе клейма указывается не только торговая марка, но и сталь, из которой выполнено лезвие, а также логотип серии ножей.
