Если раньше предмет изготавливался в одной мастерской или хотя бы в разных цехах одного завода, то сейчас глобализация привела к тому, что производство элементов разбросано по всей планете. Поэтому выражение «японский нож из Китая» уже мало кого удивляет. Именно так называют продукцию Katsu. Впрочем, слово «продукция» кажется создателем этих ножей неуместным. «Когда нож пересекает океаны, чтобы добраться до вас, - говорят здесь, - он становится больше, чем просто продукция. Он превращается в вашего верного спутника в важнейших моментах вашей жизни, а со временем – и в частичку вас самих».
История бренда
Katsu Knives – это не самостоятельная фирма, а основная торговая марка компании G&M Industrial Co., Ltd. Зарегистрированная 3 мая 2012 года компания выбрала местом штаб-квартиры Гонконг. Этот ныне специальный административный район Китая пока живёт по собственным законам, так как в его случае КНР исповедует принцип «Одна страна – две системы». Впрочем, офисы компании есть и на территории материкового Китая, а также в Японии. Компания заявляет, что придерживается именно японских традиций в изготовлении ножей и тесно сотрудничает со специалистами из Японии (например, Накаяма Хидетоши).
Само производство расположено в Китае (городской округ Янцзян – один из центров металлообработки КНР). Это заметно удешевляет себестоимость ножей и даёт им конкурентное преимущество среди мировых ножевых брендов. Упор сделан на такие качественные марки стали, как ZDP-189, CPM-S35VN, SLD-MAGIC, 154CM, AUS-10, а также инструментальную сталь D2 и многослойный дамаск. Япония не остаётся в стороне и от производства, ведь ряд ножей именно там проходит специальную термообработку.
Команде дизайнеров компании удалось создать запоминающиеся модели, которые оценили найферы всей планеты. Это дало возможность не только проникнуть на ножевой рынок Северной Америки, но и закрепиться на нём (а это основная цель многих брендов, так как максимальную прибыль ножевые продажи пока демонстрируют именно здесь). Мастера активно применяют многоцветное оксидирование и различные виды покрытий (например, слой из титана или DLC-покрытие).
Изящный дизайн и качество элементов ножевых моделей способствуют тому, что бренд устойчиво развивается. В отличие от небольших фирм здесь уже вышли на уровень массового производства, способного осуществлять масштабные поставки и выдерживать пиковые нагрузки. Пока работу команды Katsu Knives найферы оценивают со знаком плюс. Остаётся надеяться, что эту высокую планку торговая марка удержит и в будущем.
Примеры ножей
Этот красивый нож поставляется в четырёх версиях, так как его рукоять может быть выполнена из алюминия, анодированного в чёрный, бежевый или серый цвет, а также многослойного композита G10 ярко-оранжевого цвета. Рукоять также имеет защитную накладку из чёрного углеродного волокна для более удобного хвата. Клинок длиной 90 мм сделан из японской стали AUS-8, поверх которой нанесено чёрное титановое покрытие, дающее дополнительную защиту. Выбранная сталь является одной из основной в современной ножевой отрасли, так как прочна, устойчива к коррозии и долго сохраняет остроту режущей кромки. Быстро открыть нож позволяет выступ хвостовика, а плавный ход обеспечивает поворотный узел на шарикоподшипниках. Кроме товарного знака Katsu на клипсе и крышке поворотного узла есть пять лепестков, собирающихся в цветок. Это логотип компании Nemoto Knives, созданной Томоюки Немото (Tomoyuki Nemoto), служившего парашютистом в Силы самообороны Японии (JSDF). Именно от Nemoto Knives ножу достался дизайн, включая накладку из углеродного волокна – любимого материала господина Немото.
Складные ножи – это уже классика, а вот складные топоры до сих пор для многих выглядят непривычно. Внести этот инструмент в ежедневный быт призвана модель FA02 – нечто среднее между складным ножом и стандартным топором. От своего предшественника FA01 эта модель отличается меньшим весом (650 грамм) и углеродным волокном вместо композита G10. По пяти лепесткам на лезвии понятно, что и здесь без Томоюки Немото не обошлось. В развёрнутом виде FA02 имеет длину 257 мм при восьмисантиметровой длине лезвия. Интересная особенность модели – флуоресцентные вставки, которые помогут не потерять топор даже во мраке. Надёжную фиксацию лезвия обеспечивает замок Axis-Lock.
Японский нож Кирицуке стал известен вне Японии не так уж давно, но быстро набрал славу, сравнимую с уже привычным таким Сантоку. Он выполняет те же функции, что и европейский нож шеф-повара. Узнать Кирицуке можно по резкому скосу обуха к режущей кромке. Кирицуке от Katsu это нож общей длиной 360 мм с клинком из профессиональной 67-слойной дамасской стали и выпуклой фирменной заточкой «хамагури-ба». При длине 210 мм клинок имеет толщину обуха 2,2 мм. Восьмиугольная рукоять рукоять ручной работы сделана из чёрного эбенового дерева с накладкой из рога буйвола. Весит Кирицуке от Katsu 188 грамм. Вместе с ножом поставляются ножны из тёмного орехового дерева, исполненные в стиле сая. В них Кирицуке можно захватить и на природу, а выпасть ножу не позволит магнит, спрятанный внутри. Чтобы нож выглядел подарком, дизайнеры предусмотрели узорчатую коробку.
В раскрытом положении эта модель занимает 19 см, и у неё из узорчатого дамаска выполнен не только клинок, но и рукоять с выемкой для большого пальца, оформленная в стиле «Бамбук». Сделана в стиле традиционного японского ножа Higonokami. Лезвие длиной 76 мм имеет обух толщиной 3,5 мм, что делает нож устойчивым к боковым нагрузкам при работе. Открыть нож одной рукой позволяет выступ хвостовика клинка. На одной из сторон рукояти предусмотрена клипса, чтобы нож не болтался в сумке или кармане, а был надёжно зафиксирован. Весит JFD01 143 грамма, поэтому войдёт и в группу походных ножей, и в категорию городских ножей для ежедневного ношения. Чтобы этот нож прослужил долго Katsu рекомендует протирать после работы не только клинок, но и рукоять, хранить нож в сухом месте и периодически смазывать (особенно клинок и поворотный узел).
Клеймо Katsu Knives
Торговая марка Katsu Knives – это иероглиф и название латиницей. В таком же виде она проставляется клеймом на клинке (чаще всего, на центральной его части). Как уже было сказано, в случае сотрудничества с японскими дизайнерами на ноже присутствуют и их товарные знаки.
